شيخ المحشي
المقادير:
– كيلو كوسا صغير
– نصف كيلو لحمة مفرومة
– بصلة متوسطة مفرومة
– صنوبر مقلي
– كيلو لبن
– ملح، فلفل، بهار
الطريقة:
- نغسل اللحم المفروم ثم نصفيه.
- نقلي البصل المفروم مع اللحم حتى الاستواء ثم نضع الملح والفلفل والبهار.
- في هذه الاثناء نكون حفرنا الكوسا ثم نبدأ بحشي الكوسا بخلطة اللحم المفروم.
- بعد الانتهاء من الحشي نقوم بقلي الكوسا حتى تستوي.
- نضع الكوسا في ماء مغلي لمدة 4 دقائق على النار ثم نرفع الكوسا من الماء ونضعها جانبا.
- بعد ذلك نقوم بطبخ اللبن على النار بوضعه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع التحريك المستمر.
- بعد ذلك نضع الكوسا فوق اللبن ويبقى على النار لمدة 10 دقيقة ثم نسكب اللبن والكوسا في جاط ونقوم بنثر الصنوبر المقلي على الوجه ويقدم مع الارز بالشعيرية وألف صحة.
