كبة الباذنجان
المقادير:
قشرة الكبة:
– 2 كوب جريش 1
– كوب برغل ناعم
– قليل من مسحوق الفلفل الأسود والملح
حشوة الكبة:
– 1 كيلو لحم غنم دهين مفروم
– بصلة كبيرة
– 1 فلفلة خضراء باردة
– فلفل أسود وملح وكمون حسب الرغبة
– فلفلة حارة
– المرق (المسقعة)
– كيلو باذنجان
– 2 حبة فلفل أخضر بارد
– 2 ملعقة أكل معجون طماطة مذاب في قدح ماء
– 2 راس بصل
– ملح + فلفل أسود مسحوق حسب الرغبة( الكمية حسب ما تريه مناسب وحسب أفراد العائلة)
الطريقة:
العجينة:
- تخلط جميع المقادير وتنقع بالماء لمدة نصف ساعة ثم تعجن باليد(بحيث أن كمية الماء لا تظهر على سطح المواد).
حشوة الكبة:
- يفرم الفلفل الحار مع باقي المواد حسب الرغبة وتخلط جميع المواد وتترك على جنب .
المرق:
- يقلى بالزيت كل مادة على حدة.
- تؤخذ عجينة القشرة وتفتح في راحة اليد على هيئة أقراص وتوضع في وسطها كمية من الحشوة وتغلق وترص.
- تقلى بالزيت وتوضع في قالب تيفال بين طبقات الباذنجان والفلفل والبصل ( كل هذه المواد طبعاً مقلية).
- يرش عليها الفلفل الأسود والملح ويصب فوقهم جميعاً صلصة معجون الطماطة المذاب في الماء بكمية تغطي المواد المرصوصة ولا تعلو عليها وتوضع في الفرن حتى ينشف السائل منها وألف عافية.
